在四川，猪肝属于一锅成菜，配料切好后，都是和猪肝混在一起（猪肝要提前放点盐，料酒，淀粉腌制一会儿）
烧热油，依次放入豆瓣酱和酸辣椒，炒出香味后，把猪肝及配料一起倒入，快速翻炒，免得粘锅，中途尝尝咸淡（猪肝码料是会放点盐）
炒熟就可以出锅了，好吃又下饭的猪肝炒洋葱出锅。