春色之“斑斓坚果手撕面包”🌱

作者： xy焙伴花开

春天真的到了，出门溜了一圈，发现树枝已经发绿芽，路边和公园的鲜花竞相开放，美女也多了起来😍 于是，我琢磨着要发布一个系列适合春天的面包和甜点，是春天的颜色，也是开心的味道 面包要好吃，颜值也必须在线 今天，就分享给大家一款适合春游带出去的面包——斑斓手撕面包，又美味，有颜值，又健康… 关键是，操作过程不需要什么手法，不需要技巧，越随意越好看 还犹豫什么，再懒春天就走了 开工！！！

用料

• 【面包体配方】： （1个6寸模具的量）
• 高筋面粉 200克
• 牛奶 120克
• 全蛋液 40克
• 细砂糖 25克
• 斑斓粉 3克
• 酵母粉 2.5克
• 盐 2.5克
• 黄油 22克
• 【乳酪酱配方】：
• 奶油奶酪 60克
• 细砂糖 20克
• 【辅料】：
• 粗粒砂糖 15克
• 干果碎（葡萄干，蔓越莓干，核桃仁，巧克力豆等等，家里有什么就放什么） 30克
• 杏仁片 适量

春色之“斑斓坚果手撕面包”🌱的做法步骤

步骤 1

提前称量好所需的材料，备用 这个配方适合做一个6寸蛋糕模具的量

步骤 2

将除了黄油、盐和酵母粉之外的所有材料放入搅拌桶，先开低速搅拌至无干粉状态； 放入酵母粉，继续搅拌1分钟； 开中速继续搅拌，

步骤 3

当看到面团变得光滑有韧性时，用手轻轻拉扯出现厚膜，戳个洞，洞口有锯齿状（左图），就可以加入黄油和盐了（右图） 然后开低速搅拌至黄油吸收，再开中速继续搅拌

步骤 4

当面团可以轻松拉出如图所示的透光薄膜，洞口光滑，面团就揉好啦

步骤 5

取出面团，轻轻整理成团，放在盆中密封，进行第一次发酵

步骤 6

面团发酵到2倍大，用手指沾干粉戳个洞，洞口不会回弹，就发好了

步骤 7

取出面团，用手轻压排气，擀成厚1.5厘米的薄片（如图），松弛10分钟

步骤 8

面团松弛期间，我们来调制乳酪酱。 奶油奶酪+糖，搅打至均匀，即可 或者，宝们可以根据自己喜欢，用任何抹酱都可以（比如巧克力酱，花生酱等等）

步骤 9

准备一些坚果，清洗干净，擦干晾干，备用

步骤 10

在松弛好的面团上抹上乳酪酱，再撒一层粗砂糖

步骤 11

用刮刀切割成一个个小方块（如图）

步骤 12

组装： 6寸戚风蛋糕模具，里面铺上油纸； 铺一层小方团块，撒一层坚果碎（左图），一层层均匀铺好（右图）

步骤 13

烤箱设置发酵模式，放一碗开水进去，如图，进行第二次发酵

步骤 14

发酵到高出模具很多，用手指按一下最上面的面包块，立刻回弹，就可以了 表面刷上蛋液，撒一点杏仁片做装饰 设置上火165℃，下火220℃，烤箱预热15分钟； 预热好了，放入发好的面团模具，上火160℃，下火210℃，烘烤30分钟

步骤 15

出炉立刻脱模，放到晾网上降温 有颜值又健康，一撕一块，一块一块，一会儿吃完😄 满口都是，什么都有，呵呵

步骤 16

看看里面，每一块中间都有料😍

春色之“斑斓坚果手撕面包”🌱的小贴士

没什么特别提示的，只有一点：每个小面块摆进模具里时，尽量往中间往上摆，二发后形状才好看，烤出来也好看，毕竟颜值很重要嘛

菜谱创建时间：2024-04-11 22:59:32