春天的味道·笋丁包

作者： 青橙子

春天的笋可不能辜负 今天做了两个口味的笋丁包 辣的和不辣的 满足不同人群～～

用料

• 中筋面粉 800克
• 常温水 420-430克
• 酵母 8克
• 白糖 10克
• 猪油 10克
• 小竹笋 500-600克左右
• 肉类 200克左右
• 豆腐干 5-6块左右
• 雪里蕻 150克左右
• 小米椒 几根
• 辣椒粉 1勺
• 盐 1+1勺
• 白糖 1+1勺
• 食用油 25+25克

春天的味道·笋丁包的做法步骤

步骤 1

做笋丁包的肉类看自己喜欢 咸肉 腊肉 熏肉 新鲜肉都可以 我今天用的腊肉 腊肉比较咸 所以要先泡煮一下去盐 煮好的肉切丁备用.

步骤 2

小竹笋洗净、拍破再切丁备用 我这个量比较大 做了两份馅 你们可以根据自己情况 减半 ⚠️买不到小竹笋也可以其他笋代替

步骤 3

豆腐干的量也是参考 你喜欢吃就多放一点、不喜欢就少放或不放都行

步骤 4

雪里蕻洗净 挤干水再切碎备用 ⚠️没有雪里蕻就用其他菜代替！

步骤 5

这是不辣的笋丁馅 小竹笋、腊肉、酱干

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步骤 6

步骤 6

锅里下一油 爆香腊肉 （爱吃什么油用什么油）

步骤 7

下入笋丁和酱干丁一起翻炒几下 下盐和糖调味即可 简单的调味更能保留食材的原本风味 （鸡精味精等酌情）

步骤 8

不要久炒 我大概炒2分钟左右就好了 放凉备用 也可以冷藏一会用 ⚠️我这个油不多 、馅偏散，喜欢润一点口感的同学可以加一大勺猪油进去 喜欢抱团馅的 起锅前可以加几勺水淀粉 炒成湿馅

步骤 9

这个是辣馅的料 辣椒忘记拍～～ 辣椒就是小米椒+干辣椒粉 笋丁、雪菜丁、腊肉丁、酱干丁

步骤 10

锅里下宽油爆香腊肉丁和小米椒碎

步骤 11

下入雪菜丁 笋丁 酱干丁翻炒 下盐 干辣椒粉 白糖调味 （鸡精味精酌情） 不要久炒 2-3分钟全程

步骤 12

⚠️我这个油不多 、馅偏散，喜欢润一点口感的同学可以加一大勺猪油进去 喜欢抱团馅的 起锅前可以加几勺水淀粉 炒成湿馅

步骤 13

酵母+常温水水拌匀 今天常温水18度左右 面粉加白糖 拌一下 倒入酵母水粗拌 再下一点猪油 一起揉到三光 我全程大概10分钟内

步骤 14

揉好的面团 直接分成条再切成小剂子，手速慢的同学 记得改保鲜膜防干

步骤 15

取一个面剂子 擀成四周薄中间厚的面皮

步骤 16

取一个面皮

步骤 17

填入馅料

步骤 18

包拢 我不会捏漂亮褶子 包拢就算 主打一个速度

步骤 19

不辣的笋丁包 我捏的不收口

步骤 20

包好的包子 坐热水醒发

步骤 21

再包辣口的笋丁包

步骤 22

辣包是收死口的 好分辨

步骤 23

包好的包子醒发到1.5倍大即可 时间不固定 看环境问题 20-50分钟都有可能

步骤 24

上汽后蒸 中火蒸13-14分钟左右 时间到关火 焖2分钟再开盖哦～ 不同蒸笼不同灶具蒸制时间不同 请灵活调整～～

步骤 25

这是辣的

步骤 26

这笼不辣的没有发酵好 面皮有点死 （失误原因是我包好就放哪醒发下面忘记坐热水）

步骤 27

这个是辣口的 现在需要你做出选择了 辣的？还是不辣的？

春天的味道·笋丁包的小贴士

量有点大 大家可以减半做

菜谱创建时间：2024-04-11 14:25:41