咸蛋黄提前蒸熟，大概蒸15分钟，什么都熟了，放凉回油
小瓜切片，热锅冷油，放蒜蓉姜片，等锅温度上来放瓜，翻一下，等锅温度再次上来，加一丢丢水，盖盖子，利用大量的蒸汽短时间将瓜焗熟
一分钟后，翻炒瓜，然后放盐味精糖适量，出锅，咸蛋黄碾碎，锅放少许油，小火炒咸蛋，慢慢会起沙，然后小瓜再回锅，作用让咸蛋均匀附着，瓜不要炒太久，太软了就不好吃，出锅！