荠菜煮鸡蛋

作者： Lily的小厨房

在中国传统文化中，三月三被认为是一个重要的节日，具有驱邪、祈福、养生等寓意。荠菜在春季生长茂盛，被认为具有清热解毒、清肝明目的功效。鸡蛋则被视为营养丰富、滋补身体的食物。 三月三生轩辕 意思是指农历三月初三是黄帝（轩辕氏）的诞辰。 黄帝，全名轩辕氏，被尊为中华“人文初祖”，是中国远古时期部落联盟的首领。他统一了华夏部落，征服了东夷和九黎族，为中华文明的统一和发展做出了巨大贡献。三月初三作为黄帝的诞辰，被用来纪念他的功德和智慧。 阳春三月三 荠菜当灵丹 荠菜，亦名地菜、地米菜等。清明过后，荠菜渐趋老化，采摘者渐少。然至三月初三前后，挖荠菜之人复又增多。三月初三起宜常食，可食用至四月底，因五月起已无荠菜。

用料

• 荠菜 适量
• 鸡蛋 适量

荠菜煮鸡蛋的做法步骤

步骤 1

新鲜荠菜（地米菜）洗净

步骤 2

荠菜

步骤 3

鸡蛋煮熟剥壳备用

步骤 4

荠菜和鸡蛋放入砂锅 加适量水

步骤 5

水没过鸡蛋

步骤 6

还可加入红枣和姜片

步骤 7

盖盖后大火煮沸。如此荠菜之香方可渗入蛋中，继而盖盖转小火煮约十分钟，关火后再焖十分钟，荠菜煮鸡蛋即成。

步骤 8

若不喜食鸡蛋，可仅煮荠菜水饮用，步骤同上，惟锅中仅加荠菜与水，大火烧开后转小火煮十五分钟左右即可关火。

步骤 9

今日三月三，勿忘食此菜，一年仅一次，寓意全年健康好运。新煮熟之鸡蛋，颜色尚浅，浸泡时间长一点，蛋清将呈淡绿色，荠菜香味更浓。

步骤 10

每年至此时，无论贫富与贵贱，勿忘荠菜煮鸡蛋，祈愿全年身康体健。

菜谱创建时间：2024-04-11 09:56:46