枣泥杯子蛋糕

作者： Lilipear

烫面戚风的方法， 成品柔软轻盈细腻。 原方来自肥啊肥， 纯记录。 枣泥部分可以做两份。

用料

• 去核红枣 110克
• 清水 400克
• 黄油 10克
• 低粉➕可可粉 50克
• 玉米油 53克
• 枣泥 125克
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 玉米淀粉 3克
• 红糖 38克
• 柠檬汁 少许

枣泥杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

去核红枣加水煮软打泥，平底锅熬煮到略微浓稠，加黄油，拌匀。

步骤 2

磕三个鸡蛋。蛋白中加入红糖、玉米淀粉、柠檬汁。冰冻至边缘有冰渣。

步骤 3

玉米油加热到80度左右，倒入过筛的低粉，拌匀。倒入枣泥，蛋黄拌匀。

步骤 4

蛋白打至中性发泡，状态为小弯钩。 放三分之一蛋白糊到面粉糊中，大致拌匀。倒回蛋白糊中拌匀。 平均分到12个纸杯中。

步骤 5

120°C烘烤45分钟，转150°C烘烤15分钟。

菜谱创建时间：2024-04-10 20:02:11