桂花米糕

作者： Lilipear

新米上市，搭配新酿的桂花蜜，完美。 原方参考丽丽在目。 本方量可做封面图硅胶模具中18个。

用料

• 大米 400克
• 水A 200克
• 酵母 4克
• 水B 50克
• 白糖 40克
• 木薯淀粉 60克
• 桂花糖 20克

桂花米糕的做法步骤

步骤 1

400克大米泡水过夜。 沥干水分，加入200克水A打成米浆。

步骤 2

100克米浆倒入涂抹薄油的小碗里，微波炉加热1分钟煮熟。 用刮刀沿边缘刮出，混入剩余米浆，50克水B，4克酵母，40克糖，搅打均匀成糊状。 米浆倒入碗中发酵1小时左右至两倍大。

步骤 3

发酵后的米浆倒入20克桂花蜜，60克木薯淀粉顺一个方向搅拌排气。 排气后的米浆倒入硅胶模具中，六七分满。 继续轻微发酵至九分满。

步骤 4

冷水上锅，电磁炉最大火力烧25分钟，焖5分钟出锅。

菜谱创建时间：2021-11-14 10:32:37