1.鸭子皮和油脂层先弄下来榨油 2.鸭子肉过一下水，捞出来洗干净 3.锅里留着鸭子皮榨出来的油，放八角桂皮，姜，蒜爆香，下鸭子肉炒，炒一会后，把鸭子弄到锅的一边，爆香豆瓣酱，继续翻炒，放料酒，生抽老抽翻炒一会，上色后加一罐啤酒，没过鸭肉，煮开之后可以改小火焖，水快干了的时候，放青红椒还有蒜苗，放盐，鸡粉出锅。