做不被定义的面包，青汁再上大分~

作者： 跟着小法吃吃的

青汁雪芙包、吐司 青团季不能只吃青团哈，今天咱们来搞个青汁面包吃吃！ 谁能拒绝撕开如此翠绿翠绿的面包呀~ 两种造型，一个是胖乎乎的辫子包，一个是高耸的小吐司，都很好看~雪芙酱万能装饰，一定学起来~ 清爽的面团，青草的香气扑鼻而来，咬一口春天的味道吧~

用料

• #主面团
• 高筋面粉 500克
• 鲜酵母 15克
• 盐 6克
• 冰水 170克
• 麦苗汁（冷藏） 150克
• 细砂糖 40克
• 黄油（软化） 40克
• 汤种（可选） 150克
• #雪芙酱
• 黄油（软化） 40克
• 糖粉 30克
• 牛奶（常温） 40克
• 低粉 50克
• #其他
• 蔓越莓干（酒渍） 适量

做不被定义的面包，青汁再上大分~的做法步骤

步骤 1

面团把全部材料除了黄油、盐之外，包括汤种都加入厨师机，揉到厚膜加黄油和盐，揉出膜。实在不想做汤种的宝宝也可以不加。

步骤 2

绿油油的手套膜好好看~ 乔立7600厨师机：天🐱乔立旗舰店跟客服报小法有蕞低團价。

步骤 3

雪芙酱黄油加入糖粉打发，一点点加入牛奶混合打发均匀发白羽毛状，筛入低筋面粉，装入裱花袋备用。

步骤 4

面团第一次发酵：放入发酵箱温度28度，湿度75%，发酵约60分钟。发到体积膨胀约2倍，轻轻按压还有一点弹性的状态即可。

步骤 5

如果做辫子面包，每个分割40g，搓长三个一组编辫子。两头微微向下窝起来摆入烤盘。

步骤 6

吐司的话面团排气分割成100g一个，团圆放入250g一个小吐司盒。

步骤 7

第二次发酵，温度38度，湿度85%，约30分钟，发酵一倍半大。吐司发到九分满模。 新艾瑞斯新款a800发酵箱，🍑新艾瑞斯期间电，报口令【小法】有触底團价。

步骤 8

表面挤适量条纹形状雪芙酱装饰，可以用到排口锯齿裱花嘴，点缀酒渍蔓越莓干。

步骤 9

入烤箱烘烤，小法用了海氏i7风炉平炉一体机烤箱，平炉模式一层，180度上下火，约17分钟. 海氏i7烤箱小法团：天🐱hauswirt海氏旗舰店跟客服报小法有蕞低團价。 吐司180度上下火，约22分钟，注意顶部上色。

步骤 10

这个温度做一个参考，大家需要根据自家烤箱磨合时间哦。后期一定注意上色哈~ 海氏四代s80烤箱180度上下火，约20分钟. 海氏四代s80烤箱小法团：天🐱hauswirt海氏旗舰店跟客服报小法有蕞低團价。

菜谱创建时间：2024-04-07 21:00:44