桃酥

作者： tfing123

为什么用杏仁粉？ 增加桃酥口感，增香，调味，酥脆度 小苏打、泡打粉作用 小苏打（横向发展）增加蓬松度，酥脆 泡打粉（纵向发展）起发剂，增大体积 糖油比例大，所以用泡打粉，苏打粉 糖油比例小，加入这种湿性材料就加臭粉

用料

• 花生油 145 克
• 糖粉 90 克
• 小苏打 2 克
• 泡打粉 1 克
• 鸡蛋 45 克
• 低筋面粉 230-250 克
• 杏仁粉 50 克
• 芝麻 适量
• 蛋液 少量

桃酥的做法步骤

步骤 1

145 克花生油➕90 克糖粉➕2克小苏打➕1 克泡打粉搅拌均匀，

步骤 2

搅拌好的糖油中加入一个常温鸡蛋，大概 45 克左右，搅拌到乳化状态，

步骤 3

另外一个盆，称好230-250 克低筋面粉和 50克杏仁粉混合好，提前预热烤箱，

步骤 4

把油糖糊状倒入粉类翻拌，不要过度揉搓，避免揉搓过度出油做出来太硬，只有没有干粉，混合好就可以，

步骤 5

戴上防粘手套整形，不要求揉搓圆球，成品都是会开裂，随意就好，大小最好一致，

步骤 6

另外刷上蛋液，撒上芝麻，放进预热好的烤箱 180 度烤 25 分钟，

步骤 7

上色金黄说明已经熟了，根据自己的烤箱脾气看时间，

步骤 8

完成。

菜谱创建时间：2024-04-07 17:17:11