巧克力戚风

作者： s斯斯

这个量可以做一个10寸，或者一个8寸+6寸

用料

• 鸡蛋 7
• 玉米油 87克
• 可可粉 35克
• 牛奶 145克
• 低筋面粉 135克
• 细砂糖 140克
• 柠檬汁或白醋 3-5滴

巧克力戚风的做法步骤

步骤 1

油加热十几秒，底部有点纹路就关火

步骤 2

过筛加入可可粉

步骤 3

加入过筛的可可粉

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

加入牛奶，充分搅拌到乳化

步骤 6

加入过筛的低筋粉

步骤 7

搅拌

步骤 8

加入蛋黄！蛋清蛋黄分离，蛋黄直接放在巧克力面糊里，省洗一个碗。

步骤 9

分离出来的蛋清

步骤 10

蛋黄和面糊搅拌均匀，顺滑

步骤 11

蛋清里加入所有白糖，柠檬汁。开始打发

步骤 12

高速打发，到硬挺

步骤 13

3分之一蛋白霜，放到蛋黄糊里搅拌均匀。 再把拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀。 做这步的同时，烤箱145℃预热

步骤 14

忘记拍照了。翻拌均匀的蛋糕糊倒入模具，震3次 放入烤箱 145℃，55分钟 可以倒入一个大模具，也可以同时一个活底8寸+6寸

步骤 15

表面可以刮平整点，好看。我懒

步骤 16

出炉，震2.3下。晾凉后切块

步骤 17

反面

菜谱创建时间：2024-04-07 15:13:37