澄面加水1：1到1：1.2，生粉 澄面250，生粉50，加400开水，搅匀，加糖粉120-150，猪油20-30 水不够开，面团筋度不够，搓面最好在木桌面或者硅胶桌面 面皮不耐放，不宜预制，制作过程中注意保暖 豆沙加少量猪油，或调和油 25克面团包入豆沙馅，包圆放入木模，用掌根靠拇指部分肉垫按平入模 晶饼蒸3分钟足够