菠萝包

作者： 搬砖小仙女

用料

• A干性：高筋面粉 125克
• 细砂糖 15克
• 酵母 1.2克
• 改良剂 0.4克
• 奶粉 5克
• A湿性：鸡蛋 13克
• 冰水 75克
• B：盐 1.3克
• 黄油 13克

菠萝包的做法步骤

步骤 1

先将A干性部分称好倒入A湿性部分搅拌均匀后开是揉开，把面团放在台上按揉进行甩面团达到面团有面筋后8成薄膜可以加入B部分继续揉按压均匀分布

步骤 2

等待基本发酵30-40分到1.5倍大面团，拿出来醒发按压，松弛状态让空气好排气，切割面团60克/个，继续发酵（15分钟），

步骤 3

可以放馅料放入面团，二次醒发放入发酵机等面团再次变大，这时候后就可以提前开烤箱了，成型后装饰刷蛋液面团表层上

步骤 4

菠萝包放入菠萝皮刷蛋液刮花纹样子好看，进行烤箱上下火200/160.烤20分钟就可以了

菜谱创建时间：2024-05-08 12:02:52