牛肉大切块，清水里泡2-3小时。（中途可换水冲洗再泡）
冷水下锅炒水，撇去沫，水开煮约2分钟捞出。
用温水冲洗干净。
准备好香料
起锅烧油，下姜片、葱段煎出香味。
加2大勺黄豆酱，炒香。
加生抽、老抽、料酒、冰糖、香料。
烧开后放入牛肉，加热水没过牛肉，烧开后，小火炖小小时。
最后可大火小收一下汁。
捞出。用滤网过掉香料，汁浸泡牛肉，放冰箱冷藏一晚。
剩下的汁可炖土豆、萝卜。