白蘑菇洗净切厚片；荠菜洗净；虾仁开背去虾线，虾仁中加入1勺料酒、1/4勺白胡椒粉、1/4勺盐，抓拌均匀腌制10分钟。如果买的是冷冻虾仁，腌制完成后需将虾仁入沸水焯1分钟
起锅烧水，水沸后放入白蘑菇（口蘑）烫1分钟后，捞出。
沸水再放入荠菜烫30秒捞出，过冷水后，挤干水份，切碎。
锅中放入2勺食用油，大火烧热，加入虾仁、1勺葱末和1勺蒜末，炒至虾仁颜色变红。
再加入白蘑菇、荠菜碎、1/4勺食用盐、1/4勺白砂糖、1勺生抽、小半碗清水，翻炒均匀，淋40g水淀粉勾芡。
出锅！配饭吃也很绝！