鸡翅洗干净后，冷水入锅开始，水开后再煮10分钟，水里加点盐，料酒和姜。
这时热油泼一下辣子，小碗里放辣椒面，蒜末，芝麻，有小米辣的也切碎放一些。 再加生抽，蚝油，醋和糖调味，根据自己口味
鸡翅根煮好后滤干，放着等凉一点，手撕把肉拆下来，不用撕的很碎，一个翅根分3块就好。 如果用鸡腿做的话用2-3个鸡腿，水开后再煮15分钟，确保煮熟。
加入拌好的辣子调味料，拌匀，撒上香菜即可。