腌桂花糖

作者： 枫落悠然

用料

• 桂花 250克
• 白糖 750克
• 盐 10克
• 蜂蜜 100克

腌桂花糖的做法步骤

步骤 1

用筛子，如蒸格，初筛掉下方的花蒂梗和瘪花瓣。

步骤 2

用勺子轻轻地把好的花刮到自己这边，把花梗刮到上侧。

步骤 3

除去花蒂和杂质后，用清水加10克盐，浸泡桂花15分钟，捞起。

步骤 4

用筛子捞起沥干，注意不能用手捏花，否则，容易黑。

步骤 5

继续凉干。注意晒太阳要变黑，只能阴晾，蒸发掉表面的水份。过一夜瘪的花瓣又会鲜红起来。

步骤 6

瓶子用凉开水洗干净，晾干。瓶底先铺一层白糖，再洒一层桂花2厘米厚，再盖一层白糖，压实一下。再一层桂花，一层糖……最后是一层2厘米厚的糖，再淋一层蜂蜜封住瓶口，保存在冰箱里。

步骤 7

过一夜后糖面会下沉，再用勺子压实，排出瓶内空气，再补充些糖，密封好。

菜谱创建时间：2024-04-04 14:45:36