自发粉，盐，糖混合后加清水揉成光滑面团，醒发15分钟左右。
擀成厚薄均匀的面片，先涂一层油，再涂一层油酥，然后撒上调好味的牛肉碎和葱花。
面片上切几刀，叠起来，四周压实防止漏馅，再擀薄。
放蒸笼里醒发20分钟左右，按压下去有弹性，冷水下锅，大火蒸15分钟，收火焖5分钟。
出锅切成几块，喜欢香口的烙一下至两面金黄。
香，软的发面千层牛肉饼。