新手小白也能完美复制的日式黑芝麻养生面包

作者： xy焙伴花开

今天，我们一起来开启养生局🌱💕 做一款美味又健康的——日式黑芝麻养生面包。 双重黑芝麻里应外合，掰开两半，浓郁的芝麻香气扑鼻而来，满屋飘香，瞬间激发味蕾； 黑芝麻的营养价值很高，不论是直接食用，还是融入糕点、汤品等食材中，都能为美味加分；养五脏，润发肤，男女老少都受用。 静养身心，慢品生活 多说不如现做，开工！！！

用料

• 【面包体配方】： （可以做10个）
• 高筋面粉 275克
• 细砂糖 25克
• 全蛋液 50克
• 水 155克
• 奶粉 12克
• 黑芝麻粉 30克
• 酵母粉 3.5克
• 黄油 28克
• 盐 2克
• 【黑芝麻馅配方】：
• 黄油 50克
• 糖粉 60克
• 常温全蛋液 40克
• 黑芝麻粉 120克
• 奶粉 30克
• 花生碎 40克

新手小白也能完美复制的日式黑芝麻养生面包的做法步骤

步骤 1

这款面包营养丰富，口感柔软，香甜不腻，很适合搭配鲜奶，鸡蛋作为早餐，可以冷食也可以微波加热吃，赶不及了抓一个边走边吃也不耽误上班。所以，一次多做几个，有备无患

步骤 2

提前称量好面包体所需的材料备用

步骤 3

除了黄油和盐，酵母粉以外的所有材料放入厨师机搅拌桶内； 开低速搅拌至无干粉状态，加入酵母粉，开中速继续搅拌；

步骤 4

当搅拌至厚膜状态时（如图左，用手轻松拉扯面团，能轻松拉开一个比较粗糙且厚的膜），就可以加入黄油和盐了，然后继续中速搅拌，直至黄油被面团吸收，继续中速搅拌； 观察搅拌桶内，桶壁干净，面团光滑。用手轻轻拉扯，可以轻松拉出一个干净无纹路有一定韧性的薄膜时（如图右），面包面团就和好了。 注意： 和好的面团，可以测一下面温，如果超过26℃，需要将面团盖保鲜膜放入冰箱冷藏室降温，半小时后再取出。（面温过高影响口感和二次发酵）

步骤 5

取出面团，用手稍微整理一下（如图视频），不要使劲揉面，整理一下就放入盆中，密封放在温暖的地方进行第一次发酵

步骤 6

面团发酵期间，我们开始做黑芝麻馅。称量好所需的材料备用。（左上角的碗中一边是黑芝麻粉一边奶粉）

步骤 7

将黄油加糖粉混合，用手持电动打蛋器打发到蓬松状态，并且颜色发白； 分三次加入全蛋液，每次加入都要打发到完全吸收，再加下次，直至如图所示完全混合吸收均匀（一定要分次加入，一次性加入很大可能会出现水油分离状态）

步骤 8

然后，过筛加入黑芝麻粉和全脂奶粉，用刮刀翻拌均匀，再加入花生碎，翻拌均匀，即可。 盖上保鲜膜，放冰箱冷藏备用

步骤 9

回过头来，我们再看面团发酵情况。当面团发酵到2倍大，用手指沾干粉戳个洞，如果不回弹就发酵好了✌。

步骤 10

拿出面团，，放在操作台上，稍微按压排气（不要揉面），均匀的分割成10份，每份面团大概58克； 用手轻轻按压排气揉圆每个面团，盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 11

松弛期间，我们将冷藏后定型的黑芝麻馅取出，均匀分割成10份，每份大概32克。

步骤 12

将松弛好的面团再次用手轻按排气（尽量将小气泡拍掉）压扁（如图），放入馅料，用包包子的手法包好，收口捏紧

步骤 13

将所有包好馅料的面包胚，均匀的放在烤盘上，注意之间要留出空隙哦； 烤箱设置发酵模式，温度36℃，湿度75℃，或者放一碗开水，增加湿度（如图）进行第二次发酵，发到1.8倍大，轻按面包体立刻回弹的状态即可

步骤 14

二次发酵好的面包胚取出，上面蘸一点水，撒上黑芝麻（如图） 烤箱上火160℃，下火180℃，预热15分钟

步骤 15

预热好后，将烤盘放入烤箱，盖上油布，压上一个烤盘；（如图） 上火160℃，下火180℃，烘烤16分钟 （注：烤箱温度和使劲仅供参考，请根据自己的烤箱情况酌情设置）

步骤 16

营养又美味的早餐黑芝麻养生面包出炉啦～～ 隔着屏幕都闻到了黑芝麻的浓郁香气😍

步骤 17

是不是做法很简单啊！！成功率很高的，又实用美味的——黑芝麻养生面包，快快做起来吧👋 有问题评论区留言哦

新手小白也能完美复制的日式黑芝麻养生面包的小贴士

1、每个面包胚放在烤盘上进行二次发酵时，之间摆放既要留出空隙，还要集中放到中间位置，因为后面烘烤时要压烤盘，每个面包胚都要被压住 2、这个面团不属于含水量很高的那种，是标准偏软一点的手感，因为面团里有黑芝麻碎，一口下去层次很分明，非常好吃。 3、黑芝麻粉最好用市场上卖的那种纯黑芝麻磨的粉，如果没有，也可以用黑芝麻糊粉，不过馅料里的奶粉就要换成等量的黑芝麻糊粉，否则馅料香味不浓。

菜谱创建时间：2024-04-04 09:38:08