食材：酸菜250g，五花肉550g，蒜头2瓣，生姜1小块
1⃣️前期准备 ①酸菜切小后，用清水清洗3-4次，洗去表面的盐分； ②五花肉切片后，加入1勺盐，1勺鸡精，1勺酱油，半勺蚝油，腌制15分钟； ③蒜头和生姜去皮，切片； ④做淀粉水：碗中加入2-3勺玉米淀粉，加少许清水搅拌均匀；
2⃣️热锅不用放油，放入酸菜炒干水分后盛出； 3⃣️热锅放油，放入五花肉炒熟后盛出； 4⃣️洗锅后放油，放入蒜片，姜片爆香，加入酸菜，五花肉，倒入淀粉水，继续翻炒1分钟即可出锅。