青团-索米尔料理机

作者： Maxims马克西姆家居

用料

• 艾草 300克
• 糯米粉 200克
• 澄粉 60克
• 糖 25克
• 黄油 12克
• 小苏打 5克
• 红豆沙馅

青团-索米尔料理机的做法步骤

步骤 1

将艾草清洗干净装盘，提前准备好一盆冰水备用；

步骤 2

主锅中倒入适量清水，盖上主锅盖，将机器设置为蒸煮模式，水沸后加入5g小苏打和300g艾草，将时间设置为3分钟，将艾草煮至断生；

步骤 3

将断生的艾草放入提前准备好的冰水中，浸泡1分钟后沥干水分放入清洗干净的主锅中称重，加入清水（断生沥干水分的艾草和水的比例是1:3），盖上主锅盖和量杯盖，将机器设置为打泥模式，将艾草打成艾草泥

步骤 4

准备一个干净的容器，将艾草泥放入纱布中过滤出艾草汁，做出来的青团会更细腻（也可不过滤）；

步骤 5

准备一个干净的容器，倒入60g澄粉，继续缓慢的加入80g沸水（边加水边搅拌，水一定要是沸水），最后搅拌成一个面团备用；

步骤 6

将主锅清洗干净，放入200g糯米粉、25g糖、12g黄油、160g艾草汁，将机器设置为搅面模式，时间设置为4分钟，打发至均匀；

步骤 7

打发时间到，将融合打碎的面团倒入干净的容器中，用手揉至均匀，再加入提前做好的澄粉面团，混合均匀；

步骤 8

将面团和豆沙馅平均分，每个小面团和红豆沙分为30g，将面团团成球状后捏成饼状（底部厚周围薄），然后将豆沙捏成球状放入面饼中，慢慢团成球；

步骤 9

将蒸盘中铺入纸托，放入包好的青团，盖上蒸盘盖。主锅中倒入适量清水，盖上主锅盖，将机器设置为蒸煮模式，将青团蒸熟；

步骤 10

蒸熟后，趁热在青团上刷一层椰子油即可。

菜谱创建时间：2024-04-02 15:44:32