艾草青团

作者： 爱做菜的西米露

春天到了，菜场随处可见鲜嫩嫩的艾草卖，想起小时候妈妈常给我们做艾粑粑吃，就想用这春天的味道怀念一下妈妈的味道。

用料

• 糯米粉 400g
• 澄粉 30g
• 粘米粉 50g
• 艾草 一把约500g
• 小苏打 少许
• 凉白开 一大碗
• 食用油 少许（刷青团表面用）
• 白糖 15g
• 馅料
• 红豆沙馅 300g
• 咸蛋黄 6个
• 肉松 100g
• 沙拉酱 50g

艾草青团的做法步骤

步骤 1

艾草摘好只要叶子和嫩芽

步骤 2

放开水（加小苏打少许）中焯1分钟后过凉水

步骤 3

过好凉水的艾叶放榨汁机里榨成汁

步骤 4

把材料中的粉全部混一起

步骤 5

榨好汁的艾叶汁（放微波炉里加热2分钟）放入混和粉中，放多少艾叶汁要一点点加，不要全放进去了。

步骤 6

用筷子搅拌到没有干粉再下手揉（如果是一开始就下手，会粘得怀疑人生，也会觉得烫手）

步骤 7

这样就差不多了

步骤 8

揉到面团光滑就可以啦（看，手上基本一点都不粘）

步骤 9

抓一块面团，按压出一个小窝，放入红豆沙馅，想馅多点就多放点（自己炒的红豆沙馅，少油少糖，所以是有些散的，只是炒干水而已）。

步骤 10

关键是包的时候最好用捏紧的方式把馅包好后稍柔圆就好，不要揉得太厉害，否则会空心。表面点一点红豆馅，可以区分包的不同口味的青团。

步骤 11

水开后上锅蒸十五分钟左右就好啦！

步骤 12

还做了咸蛋黄肉松、咸鸭黄肉松红豆沙馅的，都好吃。

步骤 13

菜谱创建时间：2024-04-02 09:50:17