低糖少油无添加的红枣核桃糕

作者： 爱做菜的西米露

想做枣糕很久了，但看了很多方子都觉得有点麻烦啊，就一直没做。结果南宁入冬成功后，我突然就特别想做枣糕。连续做了三次，试了两个方子，第三次在积累前两次经验的基本上，调整了糖，油的用量，感觉还是用戚风蛋糕的方法来做口感会更好，就选择了分蛋法来做，反正全蛋法也要打发鸡蛋，又要添加泡打粉什么的，还不如稍微麻烦点，分下蛋，得到囗感更柔软细腻的蛋糕。估计我这应该是全网用糖最少的配方了吧，微微的甜，特别好！记录一下用量，下次继续做，下次换成平盘，可以缩短一点烘焙的时间。

用料

• 红枣 100g
• 白芝麻 少许
• 核桃仁 40g
• 低筋面粉 150g
• 鸡蛋 6个
• 玉米油 60g
• 牛奶 140g
• 白砂糖 40g

低糖少油无添加的红枣核桃糕的做法步骤

步骤 1

红枣切小块

步骤 2

红枣切成这样

步骤 3

加入牛奶，微波加热1分钟

步骤 4

让红枣充分吸收牛奶

步骤 5

加入玉米油和面粉充分拌匀，直到看不见干粉

步骤 6

加入蛋黄

步骤 7

充分拌匀

步骤 8

蛋白分三次加入白砂糖进行打发

步骤 9

蛋白完全打发，跟做戚风蛋糕一样，提起打蛋器成直角

步骤 10

分三分之一蛋白糊进红枣蛋糊里，用翻拌的手法拌，避免消泡。

步骤 11

然后就把剩下的蛋白糊全拌进枣糊里，继续翻拌均匀。

步骤 12

把拌好的面糊倒入八寸蛋糕模具中，稍微震一下，把多余的气泡震出去。

步骤 13

在表面均匀撒上白芝麻

步骤 14

再撒上核桃碎（生的就可以）。

步骤 15

烤箱预热170℃，中下层，烤30分钟，再转160℃烤10—15分钟。烤箱不太一样，大家自己多试试看。烤完后用牙签从上往下插下去，抽出牙签来没有面糊粘在上面就是好了。

步骤 16

拿出来后震两下再倒扣在烤网上放凉后脱模。完美极了！满室枣糕香甜的气味！

步骤 17

切面也相当完美！

步骤 18

口感是戚风蛋糕的柔软细腻，淡淡的枣甜味充满口腔，满足你在冬日对香甜蛋糕的渴望。

步骤 19

回弹相当好

菜谱创建时间：2022-12-02 23:36:27