复刻某味馆的沙茶咖喱海鲜锅

作者： 老方额半夜灶披间

这个菜是在某味馆里吃到的，当时觉得很浓郁很下饭，看着不复杂就依葫芦画瓢复刻一下，有的食材调整了一下。

用料

• 鲍鱼
• 虾
• 鸭血
• 豆腐丝
• 兰花豆腐干
• 沙茶酱
• 咖喱块

复刻某味馆的沙茶咖喱海鲜锅的做法步骤

步骤 1

原料：鲍鱼，虾，鸭血，豆腐丝，兰花豆腐干，沙茶酱，咖喱块

步骤 2

先处理食材，豆腐丝先放在容器里用冷水浸泡。

步骤 3

鲍鱼让摊主先处理一下，回来再刷洗干净，去掉嘴巴，然后开花刀，这样鲍鱼容易熟，看着也好看点。鸭血改小块，兰花豆腐干改小块。

步骤 4

烧一锅开水，放葱、姜把虾和鲍鱼先焯一下水，去一下腥味。

步骤 5

把浸泡好的豆腐丝先放在一个锅子底部。

步骤 6

把鲍鱼、虾、鸭血、兰花豆腐干都依次摆放在豆腐丝上。

步骤 7

另外拿个锅烧热，放少许油，中小火煸炒沙茶酱，火千万不要大，容易糊。

步骤 8

等沙茶酱香味完全煸炒出来后放一块咖喱块一起炒一下。

步骤 9

然后倒入开水，把汤汁熬一下，让沙茶酱和咖喱的味道融合一下，然后根据咸淡调一下味。

步骤 10

把调好味的汤汁倒到放各种食材的锅子里，开火煮个3～5分钟就好。

步骤 11

撒点葱花就可以上桌了，沙茶酱和咖喱味道特别下饭，豆腐丝和兰花豆腐干吸满了汤汁更好吃。

菜谱创建时间：2024-04-01 08:36:49