麻辣笋丝

作者： 小莹莹219

用料

• 盐
• 糖
• 麻椒
• 辣椒面
• 辣椒碎
• 白芝麻
• 生抽
• 鸡精
• 油
• 柠檬
• 笋
• 两片

麻辣笋丝的做法步骤

步骤 1

雷笋剥皮，中间切成两半，斜切成片，加盐焯水，冷水下锅，水开后再焯20分钟，中间撇去浮沫，焯水后盛出沥干水份自然放凉。

步骤 2

焯水过程中调麻辣料。起锅炸麻椒油，适当多加点油，油里可加入两片姜片。碗中加入辣椒面、辣椒碎、盐、糖、鸡精、白芝麻，麻椒油炸好后稍稍晾凉，倒入碗中，搅拌均匀。起锅加入生抽煮沸，开锅后倒入辣椒麻料碗中，拌匀，最后切开鲜柠檬挤点柠檬汁防腐。麻辣料就调好了。

步骤 3

笋丝晾凉后，起锅倒油，凉油加入晾凉沥水的笋丝，大火翻炒至水分炒出。转中小火继续翻炒，炒至笋丝微微发蔫，注意勤翻别糊，根据个人喜好加入适量麻辣料，继续翻炒。这个时候可以尝尝味道，根据喜好适量再添加盐、糖、鸡精、白芝麻。

步骤 4

炒好后关火，装入无水无油的罐子中，最后淋入锅中剩下的红油封口。放入冰箱冷藏，夹饼或者就粥都非常好吃

菜谱创建时间：2024-04-01 08:30:22