猪肉我说找到老板帮我搅碎的，商用的搅的比较漂亮，瘦肉肥肉要分开搅，瘦肉要保持颗粒感（1遍），肥肉要很细腻（2遍），我一说老板就懂了。搅好以后，就拿回家放在冷藏2小时。 然后处理肠衣，先清理掉盐，加料酒和生姜片泡水2小时。 同时将生姜，大葱切片泡水，捏出汁，因为要急用，需要冰水的状态（保持肉肠的口感嚼劲），我就把它放冰柜了。 两小时后，先把肠衣拿出来，冲洗内部，整理干净，灌肠器清洗干净，拿出冷藏的猪肉糜，依次加入糖，盐，蜂蜜，生抽，蚝油，胡椒粉，五香粉，淀粉，葱姜水（分3次加入），一个方向慢慢搅拌上劲，一般15分钟，起胶发粘搅动困难就说明搅好了，继续冷藏3-5个小时，我一般中间会挖一小块出来放空气炸锅烤熟，尝尝咸淡，要是感觉淡了就加点盐。 冷藏好了以后，就可以准备灌肠了，我用的螺旋式灌肠器是买肠衣送的，棉线也是送的，将肠衣套在灌肠器口上，先挤点肉出来润滑一下，肠衣就非常好套，套好以后就将肉放在管身，慢慢灌好，量不要太满，用手控制量，灌好以后，按10公分一段系上棉绳，用风扇吹干表面水分，大概一个小时，中间要翻一翻。用牙签在肠身上多戳一些洞洞排气，避免煮的时候爆肠。
等肠表面水干后，冷水下锅小火煮50分钟左右，不要盖锅盖，始终小火煮，煮到肠飘起来就算煮好了。 然后捞出来晾干冷却，一节节剪开放好。
有条件的可以用真空机抽空空气冷冻保存，这样保持的更久一些。
试着烤了几根，大火200度10分钟记得翻面。如果是冷冻直接拿出来，就需要烤20分钟，前面10分钟解冻，后面才是烤，可以观察如果表面焦糖色，那说明烤好了。 非常简单，大家可以尝试做一下，给小孩子吃安全放心。