当然是准备🍆两个，茄子缩水比较严重一个没有多少！
🍆切条撒上盐腌制几分钟备用，不喜欢吃皮的可以把皮削掉，
把相应配料准备齐全 1.蒜末 2.葱花 3.姜末 4.剁椒末 5.豆瓣
准备好调料用的灵魂料汁 1.糖 2.醋 3.鸡精 4.淀粉 根据个人口味可以适当调整，醋一定要比糖多
腌制好的🍆挤干水分，洒上淀粉，我这放的比较少可以多放一点！
起锅烧油，把🍆放进去炒一下 1.锅一定要热，油温七成，不然要扒锅 2.🍆软糯根据翻炒时间而定 3.炒好后起锅装盘待用
🍆起锅后的油烧热，下入姜.蒜.葱.剁椒.豆瓣末炒香出色 1.加入适当高汤（清水）烧开 2.放入茄子翻炒两下 3.倒入灵魂料汁翻炒均匀撒上葱花起锅装盘