鲈鱼1条（500g左右，鱼背每隔2厘米切一刀，不切断，提前用生抽、料酒，盐、胡椒粉、姜丝腌制15分钟，去腥入个底味）； 基围虾10只，用牙签从虾背第2节，把虾线挑出； 葱姜蒜10g，洋葱半个，小米椒2个，金针菇150g，五花肉50g切片。
调一碗料汁：半头蒜切碎，小米椒切圈，用热油爆香，倒入一勺蒸鱼豉油、一勺蚝油、半勺老抽，三勺米酒，少许鸡精和白砂糖搅拌均匀，可以用筷子蘸取一点酱汁尝尝咸淡，淡了加盐，咸了加水。
锅中倒油，下午五花肉煸出油脂；
下入姜蒜和洋葱爆香；
铺上金针菇；
铺上鲈鱼和鲜虾；
到上料汁，浇在鲈鱼和虾上，盖上锅盖中小火焖煮10分钟。
出锅撒上葱花，太香啦！
鱼背每隔2厘米切一刀，不切断，方便入味和进锅。