超市买的干米粉
锅中放清水，冷水下干米粉，煮沸后7-10分钟，我是以筷子能夹断为准，立马捞出过冷水，这是米粉嫩滑的关键。
过冷水，捞出备用。
米粉准备好了，其实不管做啥米粉，这样烫粉都超级好吃，嫩滑。
蟹钳洗干净，用刀背拍破，不然比较费牙。
冷水下蟹钳，放料酒，水开后，捞出蟹爪备用。
准备好佐料，因家中有娃，不能吃辣，就只放了甜椒，喜欢吃辣就多放小米椒。
放油炒辣椒生姜大蒜等调料，炒香后下蟹爪。
加入蟹爪翻炒。
放入我秘制的调料汁，哈哈哈哈哈哈哈。烧菜我都用，其实就是生抽老抽耗油醋调制的，如果烧其他菜还可以放糖，生粉，最后加清水。
加入豆瓣酱，不怕辣的还可以放小块火锅料。
超市随便买的
放入米酒，据说这是这道菜的灵魂所在。一般一斤左右蟹钳放200克左右米酒。
根据个人口味试下咸淡，我的方法开始料汁少放，豆瓣酱少点，淡了再加，少量多次把握。
蟹钳出锅浇在烫好的米粉上，搅拌开吃。嫩滑的米粉，美味的蟹钳，渗透着米酒的清甜，回味无穷。如果想把米粉和蟹钳一起锅中翻炒，那一开始烫粉时候就不要太熟，米粉会断的，就不好夹起来。