昨天刚买的放在冷藏了，全程没冷冻过，如果家里是冷冻的，就放冷藏一晚上自然解冻，第二天拿出来，室温。
厨房纸擦干表面血水，千万别洗！
大概均匀的撒上黑胡椒和海盐，量随意，那么大的牛排，多撒点没事，倒上橄榄油抹匀了，翻面一样，侧面顺带抹上就行，腌一会。如果喜欢也可以放入百里香、迷迭香、蒜片等新鲜调味品，增加复合香味。不腌也行，肉好足矣，吃原味也是一种生活态度。
抽真空
设置56℃，我今天设了1.5小时，我感觉可以再嫩点，所以建议减时间，下次再做的时候再给大家测试。可以试试先1小时15分钟吧。
拿出来擦干水分，捏起来也是非常弹的
热锅，橄榄油，牛油都行，再加点黄油，油热后放入牛排，高温迅速使牛排表面产生美拉德反应，就让食物呈现诱人的焦棕色泽和浓郁香气，烹调后颜色变深发褐，经过美拉德反应后更香。哈哈。每面各30到40秒吧，不需要一分钟，侧面也立起来煎一下。
看看这色泽对比，确实赞，切片，稍微静置一下肉就变粉了。撒点黑胡椒和海盐就足够了，超级好吃，鲜嫩多汁。没有摆盘没有配菜，就是货硬，吃完可以喝点生普、熟普帮助消化。心情美美哒。
①选肉小技巧：选的科尔沁眼肉牛排，全程冷链来的，非常新增，让厚切3.5cm最好，我也没想到一块牛排就2斤了，巨大，选肉小技巧：1.配料表里只有牛肉的，没有乱七八糟那些复合东西的2.新鲜的。澳洲等进口牛排都不新鲜，都是进口来牛肉再分割，日期写的分割日，其实都已经一个来月了，所以反而进口的便宜。 ②性价比：一单回本呀亲们，这么大牛排120，低温慢煮棒趁活动356买的，抽真空机128，平时也很实用。120+356=476，一顿战斧牛排不得上千。总之自己做太划算了。 ③没设备咋办：没有抽真空机可以把牛排放袋子里，放进水里的时候会自然赶出空气，扎好口一样实现类真空效果。没有低温慢煮棒用有一些类似恒温设置功能的电饭煲的，只要能保证温度基本恒定就行。开动脑筋，打开格局，什么设备都可以为我们所用。