钵钵鸡

作者： 红色夏日

春天野餐，一份钵钵鸡可谓是最爽口尽兴的了！根据自己口味选择喜爱食材，荤菜素菜冷泡在浸满红油和芝麻的汤汁中，一口下去，咸香味与麻辣味一同迸发升华，带来味蕾的极致体验。本期，夏厨带你一起制作超级美味简单的钵钵鸡！

用料

• 鸡架 1000克
• 小葱 3棵
• 姜 2大片
• 八角 1个
• 红糖 1勺
• 郫县豆瓣 2大勺
• 生抽 1勺
• 鲜青花椒小半碗约 30克
• 复制红油 100克
• 盐 适量
• 红色夏日Leto Krasno葵花籽油 30克

钵钵鸡的做法步骤

步骤 1

鸡架和凉水一起入锅，大火煮开再煮2-3分钟，撇去浮沫捞出沥干水。然后将鸡架/葱结/姜片、八角、足量的清水放入汤锅，大火烧开后转中火炖煮1-1.5个小时，炖煮至汤色发白。

步骤 2

锅里倒红色夏日葵花籽油烧热，放入郫县豆瓣酱中火炒出红油，再加红糖和生抽，小火炒至红糖溶化。随后将炒好的红油和青花椒放入炖好的鸡汤中，加盐调味后继续中火炖煮20分钟。

步骤 3

将炖煮好的汤底过滤干净，另起锅加入清水，水热后先放入荤菜等待再次沸腾，然后撇净浮再煮4分钟左右捞出。再次在干净的锅中加入清水，将素菜放入锅中煮1分钟后捞出沥干水。在食材煮制完毕后，用竹签串起食材备用。

步骤 4

将穿好的串放入过滤好的汤底里，然后再次烧开后转中火煮6-8分钟，随后将红油倒入锅中，让串串继续放在汤底中浸泡1-2小时以便入味！入味后就可以食用了！

钵钵鸡的小贴士

• 复制红油是有预先调制的底味，使用起来方便简单，若不想使用复制红油或是没有复制红油的伙伴，可以在步骤2炒郫县豆瓣酱时，加入葱、姜、蒜、八角、香叶、草果一起炒香 • 蔬菜可以根据口味选择，但要注意绿叶菜的涮煮时间不要超过1分钟 • 竹签最好在穿之前用淡盐水煮一下再用，保证杀菌卫生 • 为了更加入味，可以在野餐前一天将浸泡的食材放入冰箱冷藏一晚，时间越久，食材越入味 【不负春光 野餐畅享】 红色夏日Leto Krasno葵花油：俄罗斯进口品牌，压榨一级葵花油，非转基因，油炸无泡沫、烟点高，富含维生素A、E、F，多元不饱和脂肪酸Omega-3、6、单元不饱和脂肪酸Omega-9，丰富的有益物质帮助人体营养均衡，葵花油的清香和蔬菜搭配相得益彰。春天出游，野餐简单又美味，葵花籽油要常备，红色夏日葵花籽油，健康好味的第一选择！ 购买方法： • 京东商城搜索【红色夏日】，关注【RUSAGRO食品旗舰店】，我们将有不定期优惠活动 • 淘宝搜索【红色夏日】，进入天猫超市购买

菜谱创建时间：2024-03-29 14:21:46