腌制牛肉丝 生抽 料酒 白胡椒粉 淀粉抓拌均匀，表面喷油，腌制一会儿。 准备蔬菜 西葫芦洗净切成细细的长段，记得去掉中间的瓜瓤，接着加入盐，用手抓拌几下，腌制15分钟左右，西葫芦大量脱水状态就可以，接着用流动的清水冲洗，最后用手挤干水分，尝一下不咸就可以备用了。这样西葫芦口感会比较脆哦。我另外还放了半根胡萝卜🥕。 酱汁准备 生抽 老抽 白糖 蚝油 淀粉水 开始炒菜： 锅烧热一点加入油可以稍微多一些，大火，加入腌制好的牛肉条和蒜末小米辣，稍微定型后就可以大火爆炒，差不多变色后就可以盛出来，不用洗锅，锅里稍微再加些油，放入西葫芦条和胡萝卜片，爆炒1分钟后加入牛肉条，稍微翻炒一下，淋上酱汁，酱汁收到浓稠就可以关火装盘了！拌饭一绝！