儿菜春笋炒腊肠，有种嘎吱咬春的脆爽！300大卡

作者： 秋食爱吃饭

今天吃一个“新鲜”的玩意，嗯，儿菜。 以前总觉得它没几片叶子，根又那么粗，这咋吃啊？ 结果这次试过后被啪啪打脸，这根儿啊，妙得很！ 和腌制的芥菜头类似，儿菜的口感也微微带涩，但更多是清爽水嫩的惊喜。 特别是采用了“ 时鲜+腌鲜 ”的搭配， 这种脆口的春笋啊儿菜之类，和腌制肉类一起炒，又油又清，格外的香。

用料

• #食材
• 儿菜 300克
• 春笋 80克
• 杏鲍菇 1根
• 腊肠 50克
• 葱蒜 少许
• 小米椒 2根
• #调味
• 薄盐生抽 5克
• 海盐 3克
• 油 5克

儿菜春笋炒腊肠，有种嘎吱咬春的脆爽！300大卡的做法步骤

步骤 1

嫩黄的小叶层层重叠，包围着圆墩白嫩的小根，宛如襁褓中的婴儿，故此得名“儿菜”。

步骤 2

儿菜泡水洗净后竖着切片，其他食材也都切大片，配料切碎。 ⚠️ 春笋不麻嘴的处理方法是焯水和泡水，之前说过了哦。

步骤 3

锅里刷油，放入配料爆香，转小火放腊肠，煸炒到出油。 放入儿菜和春笋，中火翻炒2分钟。

步骤 4

放杏鲍菇继续炒。 ⚠️ 虽然都是根茎类，但杏鲍菇更易熟，晚点儿放不会太软。 炒到儿菜变透明了，放入调料再翻炒30秒，完成。

步骤 5

这几种根茎蔬菜，在保持清爽脆嫩的口感同时，又增加了腊肠的浓厚油香和烟熏风味，味道立马就不一样，吃起来很过瘾。

步骤 6

友情提示：腊肉腊肠本身自带丰厚油脂，所以炒菜时不用放太多油，调味也不用太多，才能鲜香适口。

菜谱创建时间：2024-03-27 16:50:45