补铁圣品~无水焗蛏子（铸铁锅）

作者： Yihwa的孤岛

初春是吃菜花的季节，蛏子也特别肥美 蛏子含有丰富的铁，是补铁佳品哦~ 蛏子本身含有大量水分，加上蔬菜也有不少水分只要保持全程盖着锅盖，除了料汁外锅里不用额外放水。煮好后锅里会多出很多水。 料汁可以调的稍淡一些，因为蛏子出的水是咸的

用料

• 蛏子 带壳1斤
• 油菜花 半斤左右
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 植物油 少量

补铁圣品~无水焗蛏子（铸铁锅）的做法步骤

步骤 1

铸铁锅内刷一层薄油。 油菜花或其他叶菜洗净放入锅内。 蛏子在盐水里浸泡过夜让它们吐出泥沙并洗净，稍微控水后均匀铺在菜上。 葱和姜如图切段和切小条，摆在蛏子上。

步骤 2

盖上锅盖。 小碗里倒上蚝油，生抽，白胡椒粉，料酒拌匀。料汁配方随意，可以按照个人口味来调。 中大火5分钟左右锅盖缝里冒蒸汽之后，开盖快速把料汁均匀倒在蛏子上，快速盖上锅盖。转小火7分钟左右。关火焖2-3分钟就能开吃了。

菜谱创建时间：2024-03-27 13:26:44