先给食材拍个合影，这里是2-3人份的量，海鲜我用的是章鱼足和虾仁，你也可以全部用虾仁，或者加一点培根火腿，想吃啥加啥，山药我用的脆山药，由于比较粗，所以用了短短的一截，卷心菜我冰箱里还剩半颗，但实际并没有用那么多，取个五六片叶子就好。
这个是等一下装饰用的木鱼丝，和海苔丝。
一会要用到的酱汁：番茄沙司，丘比蛋黄酱，和照烧汁，照烧汁可以用烧烤酱替代的，蜂蜜芥末酱也可以用的，根据你的现有资源来搭配组合。 之前我写过自制照烧汁的配方，市售瓶装的照烧汁使用起来更方便，一般我冰箱里也会放一瓶，如果赶时间来不及做就用瓶装的，这瓶快用完了，所以我还是自己做了一些，照烧汁和番茄酱由于瓶口太大，如果你想要把酱料挤得更漂亮一些的话就要先装进裱花袋哟。
卷心菜切1cm左右的小丁丁，山药去皮后浸泡在水里避免氧化发黑，章鱼足和虾仁洗净后沥干水分，切成小丁丁，可以不切的，用整个，只是我个人喜欢切碎，这样一会摊饼的时候会比较平整一些。
如果家里没有低筋面粉，用中筋也是可以的哈，不必特地去买，过筛一下避免结块，加入3g盐。
加入60g清水，搅拌均匀。
打入一颗鸡蛋，搅拌均匀。
刚刚去皮的山药，磨成泥加进去，搅拌均匀，此时可以感觉到面糊变成DuangDuang的，浓稠而有弹性。
把之前切好的海鲜和卷心菜倒进面糊，搅拌均匀。
平底锅烧热，加一点油，油热之后把面糊放进去，用铲子或者硅胶刀把表面整理一下，使他尽可能均匀一些。 第一次做心里没把握的，建议你可以分成2个小的，会好操作很多。
我个人觉得大阪烧最大的制作难点在于不太好翻面，它又厚又嫩，里面夹的馅料又多，用铲子翻面马上就会散开，也正是因为不太好翻面，你也不能把他铲起来看看底下上色了没，是不是煎均匀了，真的就是，凭感觉，所以煎的时候，需要适当调整一下锅的位置，保证底部均匀受热，翻面的时候，要用一个比较平的大盘子，直接丢近锅里，你没有看错，就是把盘子直接扣在锅里，然后用手按住盘子，把锅子整个翻过来。
这样整个饼的底面就翻过来了，然后再把另一面，借助盘子和铲倒，慢慢转移进平底锅，煎另一面。
煎至两面金黄，就可以出锅了。
先在底下挤一点酱汁，起到固定的作用，然后点缀上木鱼丝，海苔丝，也可以撒肉松和白芝麻，如果你喜欢的话，然后顶上再挤酱汁装饰，这样就可以开动啦。 如果想要拍照更好看，就多挤一点白色的酱汁，但是我个人觉得色拉酱热量太高，所以挤得少。