锅中烧水，放少量油和盐，根据儿菜大小不盖盖子煮15~20分钟，筷子能轻松插入即可；
青红小米椒切掉根部，锅中不放油，放入干煸，保持中小火反复按压至表皮微微泛黑带虎皮状，备用；
锅中放花椒和白芝麻，小火炒香，闻到香气就盛出，放凉后碾碎；
辣椒切碎或搅碎放入碗中，加入切碎的姜末，放入碾碎的花椒芝麻，和盐；
锅中加入辣椒三倍的菜籽油，冒白烟后放凉至180度，分两次淋入辣椒碗，每次淋入后搅均，烧椒酱完成；
烧椒酱2大勺+生抽 1大勺，蘸水完成；
儿菜和煮儿菜的汤盛入碗中；
完成。