加四碗水把蛤蜊中火煮开口，然后再煮五分钟到汤色奶白。不白也可以，鲜味在汤里。蛤蜊肉挑出来，壳扔掉，汤备用。
锅中少油，炒香姜片、皮蛋碎、蛤蜊肉。然后加上蛤蜊汤，汤底的沉淀物不要。也可以混一些鸡汤，量不够加水。
有蘑菇的话加水之后就可以扔进去。煮开五分钟，放草头进去，加盐调味，没什么技巧，就是边加盐边尝。喜欢草头软一点的可以多煮两分钟。 出锅前点缀上很多的白胡椒粉和一点香油，鲜翻～