买的猪肉，2：8肥瘦比例。切成小块，加入绞肉机中，尽量搅碎，肉泥最好。 猪肉用的前尖，有一些猪油，绞肉机绞不动，所以绞之后把猪油专门挑出来了，留着做肉馅包饺子。
40g玉米淀粉+15g面粉+1个鸡蛋+40g纯净水，搅拌成面糊。多搅拌一会，不要有疙瘩。
搅拌好的面糊加入肉泥中。我用四根筷子搅拌了10分钟，给肉上劲，让面糊与猪肉重新混合。
搅拌到没有稀汤就可以了。 可加热的容器中抹油，放入肉泥，用硅胶板安平。盖上锡纸（防止蒸汽进入）。容器放入蒸锅中。水沸腾后，转小火蒸60分钟。
这是60分钟后成果，样子不好看（没加红曲粉），但是味道好吃。
午餐肉切成片，每次吃的时候取出几片，很是解馋。夹面包，放油煎，配米饭吃，吃法多多。
1，肉的搅拌时间要充分，让面糊与肉充分混合。否则蒸完不容易成型。 2，盐可以多加一些，入味。可以吃姜的，可以多放一些，味道好，解腻。 3，这是未加红曲粉的，喜欢的也可以加1g，颜色更好看。