金雀花洗净，焯水。 凉水下锅，水将开未开时候，马上关火捞出，金雀花非常的嫩，千万别直接煮熟了。如果吃不准焯水火候的，甚至可以跳过这一步，生的花直接炒也没问题。
鸡蛋打散，放入捞出的金雀花，搅拌均匀。 如果喜欢吃香葱味的，也可以少许放一点葱花，一并拌入。
锅内放油，把油烧滚烫，倒入混着花的蛋液。快速翻炒至蛋都熟了，装盘就可以了。