1、菜场买的大排。 8片40块，我也不知道几块钱一斤。 我一般买带骨头的大排，姐姐喜欢吃。
2、洗干净，用盐抓一下，冲洗掉或者腌制十几分钟再冲洗，肉会更咸。（这里没图，肉摊图代替） 再用葱姜水浸泡下，或者啤酒浸泡，然后准备锤大排啦！
3、买个锤子捶开大排，让组织松散。 可以把水先吸干再锤，当然也还会肉末飞溅，做好心理准备。
4、准备一点番薯淀粉水，就是红薯淀粉，我用的是本地农家晒的，加点水调成糊糊，锤好的大排扔进去，两面都要裹上湿淀粉哦。
5、油多倒一点，油热以后炸大排。
6、一块块锤好炸好放在盘子里。 我一般锤好以后，上浆，炸，再进行下一块。 . 炸完大排剩下的油，可以直接炸打散的鸡蛋，直接吃或者放在面里面都超级好吃哦！ .
7、油炸好的大排，一块块放在高压锅里。 高压锅里放水没mo过大排，倒酱油，胡椒粉，干辣椒，盐，葱结….上汽以后3分钟，关火。
8、开吃。 直接当菜，或者煮面煮粉放一块大排，都很好吃哦！