一次解锁3种口味的艾草青团🫒，放三天也不会硬‼️

作者： Dana大拿

春日食春味，又到了吃青团的季节🍃啦。今年又去了去年打野的地方采了一些新鲜艾草，今年的艾草采的更早，更鲜嫩，所以做出来的青团也更翠绿 青团皮子还是沿用去年自用的青团配方，只是这次加倍做了，做了3种口味的，分别是咸蛋黄肉松味的、椰香紫米、流沙花生黑芝麻。做出来的青团依然软糯香甜，放三天也不会变硬‼️ 用料中的青团皮用量是24个的量，每种口味做了8个，馅料会🈶️剩余，留着下次再做

用料

• #青团皮
• 糯米粉 400克
• 澄面（小麦淀粉） 120克
• 艾草泥 360克
• 开水 200克
• 猪油 20克
• #流沙花生芝麻馅
• 熟花生 120克
• 熟黑芝麻 80克
• 白砂糖 80克
• 猪油 80克
• #咸蛋黄肉松馅
• 咸蛋黄 7颗（大概110克）
• 肉松 70克
• 沙拉酱 50克
• #椰香紫米馅
• 紫米 250克
• 椰子油 25克
• 白砂糖 25克
• 炼乳 25克
• 清水（煮紫米用） 适量

一次解锁3种口味的艾草青团🫒，放三天也不会硬‼️的做法步骤

步骤 1

🥜流沙花生芝麻馅：将熟花生和熟芝麻捣/打/擀成带有颗粒感的碎颗粒，加入白砂糖和猪油拌匀 🥚咸蛋黄肉松馅：将熟的咸蛋黄压成泥，加入肉松和沙拉酱拌匀（肉松是我之前自己做的，菜谱在这里：https://www.xiachufang.com/recipe/107222493/） 🥥椰香紫米馅的做法在之前也有发过，具体做法见这里：https://www.xiachufang.com/recipe/107162502/ 🎋去年做了咸口笋丁香干肉馅咸口的青团，菜谱在这里：https://www.xiachufang.com/recipe/107087091/

步骤 2

弄好的馅分别搓成25克/个的圆球，每个口味8个。放到冰箱冷藏活冷冻，花生芝麻馅冷冻会更方便后面包

步骤 3

下面来准备青团皮：新鲜艾草叶焯水后加适量水和一丢丢小苏打，打成艾草泥

步骤 4

澄面中一次性加入烧开的开水

步骤 5

搅成半透明的糊状

步骤 6

糯米粉中加入猪油和艾草泥

步骤 7

先揉均匀

步骤 8

再加入上面步骤5中的澄面糊

步骤 9

一起和成面团

步骤 10

和好的面团分成45克/个的剂子，共24个

步骤 11

拗出碗状

步骤 12

包入紫米馅

步骤 13

包入花生芝麻馅

步骤 14

包入咸蛋黄肉松馅

步骤 15

包入各种馅后收口搓成圆球

步骤 16

紫米馅的我还单独用模具压了小花花

步骤 17

点缀在顶部，更加有春天的气息啦

步骤 18

包好的青团，底部垫上蒸纸，水开后上锅蒸10分钟，蒸熟后给青团刷一层玉米油，可以保色和防粘

步骤 19

突然发现我做的青团和我婆婆给的盖帘子好搭呀

步骤 20

好春天，好清新的感觉

步骤 21

当当当～蒸好啦

步骤 22

咸蛋黄肉松味

步骤 23

椰香紫米味

步骤 24

流沙花生芝麻味

一次解锁3种口味的艾草青团🫒，放三天也不会硬‼️的小贴士

澄面一定要用开水烫熟，是开水哦，温水都不行

菜谱创建时间：2024-03-22 10:55:11