樱桃纸杯蛋糕

作者： 开心鱼丸

用料

• 樱桃 30个
• 大豆油 35克
• 鸡蛋 10个：每个30克
• 低筋面粉 80克
• 牛奶 40克
• 冰糖粉 35克
• 淡奶油 200克
• 柠檬 半个

樱桃纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料，蛋清蛋黄分离时候，蛋清不能有一点蛋黄，否则蛋清难以打发！

步骤 2

鸡蛋，油，牛奶一起混合搅拌

步骤 3

用打蛋器打均匀

步骤 4

加入面粉，需要面粉混匀没有颗粒感

步骤 5

大概这样子，也不要太久

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步骤 6

步骤 6

蛋清中加入几滴柠檬

步骤 7

电动打蛋器快速打发蛋白，这个过程要干净利落，用中高速是打发，稍微出现大泡泡时，第一次加入适量白糖或者冰糖粉

步骤 8

打至细腻小泡沫时候可以加第二次白糖

步骤 9

出现密斯状态，加入第三次白糖

步骤 10

打成打蛋器拿起来，下面尖尖的，就说明打好！

步骤 11

加入1/3蛋白在蛋黄中，刮刀刮干净，快速翻拌，像炒菜一样

步骤 12

剩余2/3蛋白全倒入，翻拌几下，融合的好就可以装了

步骤 13

装入纸杯，7分满

步骤 14

步骤 15

烤箱提前预热5分钟，150度20分钟，再10分钟。每个烤箱不同。自己看着烤

步骤 16

出炉

步骤 17

樱桃去核

步骤 18

榨汁机榨下

步骤 19

加入冰糖粉熬制粘稠，出锅凉凉

步骤 20

打发200克淡奶油，加白糖，大概15-20分钟吧，慕斯状

步骤 21

装入裱花袋

步骤 22

挤奶油，练手阶段裱花还不行

步骤 23

放樱桃酱，樱桃，完成

菜谱创建时间：2024-03-21 12:55:17