新鲜牛肉外表洗干净,切厚条,撒入少量的盐拌匀。下油锅炸,由浑浊说明有水分,炸到由变清澈,牛肉干变黑,捞出。锅里留底油,倒入生姜丝,辣椒干炒到没有水分,加入花椒粒,加入牛肉干,继续炒,炒到辣椒变脆,加入熟白芝麻,黑胡椒粉,孜然粉,辣椒油,尝一下味道,不够加点盐,稍微炒到盐吸收出锅。