油炸泥鳅（杀活泥鳅的方法）

作者： 洋老板

吃过一次油炸泥鳅感觉很鲜美，念念不忘，最近网购了野生活泥鳅，那么自己动手杀了做吧

用料

• 泥鳅 一斤半
• 盐 若干
• 白酒 80—100克
• 十三香 10克
• 白胡椒 若干
• 生姜 几片

油炸泥鳅（杀活泥鳅的方法）的做法步骤

步骤 1

网购了三斤活泥鳅，家里盆子里养了三天了，每天早上换下水，今天早上挑出一半装进塑料袋里等着杀

步骤 2

这次用的是白酒闷杀法，准备好高度白酒

步骤 3

倒入白酒到塑料袋中，泥鳅颠的比较厉害了，然后扎紧塑料袋口，等待十分钟到十五分钟，就没有动静了

步骤 4

没有动静之后，把泥鳅前鳍这里把头剪一下，不要全剪断，剪一半开，先扔一边，全部泥鳅全部这样剪好

步骤 5

然后用左手食指和拇指这样扣住泥鳅头，拿剪刀把腹部剖开，再扔一边，全部剖好之后，再开始统一清理内脏

步骤 6

内脏就在前鳍的下方，用手指抠出来一直拉到最底处扯掉，有肚肠有心脏有苦胆，一股脑扯出来，不要搞破了

步骤 7

全部处理好了之后用水冲干净，然后撒多一点盐，去去泥鳅表面的粘液，差不多十分钟之后就可以冲洗干净。然后再进行正式的腌制入味，前一次的洗干净之后，差不多放六七克盐，撒点白胡椒，十三香，切几片生姜一起腌制会，差不多十五到二十分钟就可以炸啦

步骤 8

中小火，先炸一次，断生，差不多用八九分钟吧，这时候泥鳅表面还是软的，捞起，全部第一遍炸完之后，稍等油锅温度上升，进行一次复炸，第二次复炸到表面脆脆的就可以捞起啦

步骤 9

非常好吃的下酒菜，营养又好，美味啊

菜谱创建时间：2024-03-19 13:15:59