泡椒泥鳅+美蛙

作者： 罗小黑-大脸妹

大部分川渝人都爱泡椒泡姜，做出来的菜酸辣开胃，又下饭，我个人喜欢各种泡椒味。 泡椒牛蛙，泡椒耗儿鱼，泡椒带鱼，泡椒鲈鱼，泡椒鳝鱼，泡椒牛肉丝，泡椒肉丝都是我的爱。 我家先生想吃牛蛙，我想吃泥鳅，一锅煮，就有了泡椒泥鳅加牛蛙。 抖音和西瓜视频有更多做菜视频。喜欢的朋友可以关注 抖音：luoxiaoheo52 今日头条和西瓜视频：罗小黑5212

用料

• 泥鳅 700克
• 牛蛙 2只
• 莴笋头 一根
• 料酒 5勺
• 盐 2勺
• 姜 1根
• 大蒜 2个
• 火锅底料 50克
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 泡椒 15个
• 泡姜 3块
• 大葱 2根

泡椒泥鳅+美蛙的做法步骤

步骤 1

菜市场买的泥鳅，请老板处理好，回家用清水清洗两边，然后倒入开水烫10秒左右，把开水倒掉，然后用清水把白色的黏液清洗干净。用开水烫这一步主要是为了去除泥鳅表面的黏液。洗干净后控干水分，加入盐，料酒，姜片，葱段码15分钟。

步骤 2

市场买的牛蛙请老板处理好，剁成块，清水洗净，控干水分加入料酒一勺盐，姜片，葱段码15分钟备用。

步骤 3

泡椒切小段备用，泡姜切丁备用，大蒜用整瓣不用切。

步骤 4

大葱洗净切颗粒，莴笋头切条备用。

步骤 5

热锅里倒油，稍微多一些，油热冒烟之后下入码好的泥鳅，定型之后再翻动，避免把肉翻烂，炸至金黄即可。

步骤 6

炸好的泥鳅盛出装盘备用。然后剩余的油炸牛蛙，定型牛蛙肉变色之后盛出备用。

步骤 7

锅内剩余的油，加入一勺豆瓣酱，火锅底料，炒出红油，然后加入泡椒，泡姜，大蒜翻炒出味。

步骤 8

然后倒入泥鳅和牛蛙继续翻炒，加入2勺酱油，一勺糖提鲜。再倒入半罐啤酒，中小火闷10分钟让牛蛙和泥鳅更入味，闷5分钟后加入莴笋头一起闷。

步骤 9

汤汁快要收干的时候加入大葱段，翻炒均匀即可出锅。

步骤 10

起锅装盘，一盘超级开胃下饭的泡椒泥鳅，牛蛙做好了。 此做法可以单独做牛蛙，也可以单独做泥鳅。

菜谱创建时间：2021-05-18 08:46:41