蓝莓酱排包

作者： 昌萍萍

不用烤箱，蒸出来的面包，层层拉丝

用料

• 面包粉 250克
• 绵白糖 25克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 10克
• 炼乳 1条
• 纯牛奶 130克
• 黄油 20克
• 蓝莓果酱 1瓶

蓝莓酱排包的做法步骤

步骤 1

杯中倒入（1个鸡蛋+纯牛奶）170-180g，加25g绵白糖3g酵母2g盐1条炼乳用打蛋器搅拌均匀至白糖溶化

步骤 2

加250g面包粉10g奶粉

步骤 3

搅拌黏面后加20g黄油搅匀面里

步骤 4

移到面垫上，这个面非常粘，戴上手套，手上喷点油不停的揉搓2分钟就好揉了

步骤 5

揉搓成细腻无干粉的状态，松驰5分钟

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步骤 6

步骤 6

用手掌根推出去卷回来，只搓表面，将表面皮搓断，不要搓到底部的，揉搓2分钟后摔打

步骤 7

再用擀面杖敲打，搓摔打3个循环，也可用擀面皮的方式

步骤 8

全程只需7分钟，轻松揉出手套膜

步骤 9

揉好手套膜的面团放入杯中盖上保鲜膜放温暖处醒发2倍大

步骤 10

这个是醒好的状态

步骤 11

拿出来按压出里面的大气泡分成8等份

步骤 12

约60g左右的面剂，排气团圆松驰15分钟

步骤 13

手上沾一些干面粉，在每个面剂上拍一下，取一个面剂光滑面朝上，擀开翻一个面，加一勺蓝莓酱包住

步骤 14

四周压紧，轻轻卷起来，边转两边压紧

步骤 15

这样一个面包胚就做好了

步骤 16

模具刷一层黄油将面包胚依次放入模具中封包鲜膜醒2倍大

步骤 17

一个蛋黄倒一点纯牛奶搅拌均匀备用

步骤 18

这个是醒好的状态

步骤 19

表面刷一层鸡蛋液

步骤 20

封上保鲜膜用牙签在四周空隙中扎十几个孔便于排气，冷水上锅水开计时40分钟表面上色即可

步骤 21

出锅了

步骤 22

瓣一个看看，里面的蓝莓果酱

步骤 23

层层拉丝，酸酸甜甜的，不比烤的差，好吃极了

菜谱创建时间：2024-03-19 00:43:07