准备三个鸡蛋， 加入半勺盐、少许白醋打匀。
韭菜洗净后切段（不超过一指长即可）， 晾干水分备用。
油热倒入蛋液，大致凝固后翻动， 稍微切小块盛出备用。
加少许油下韭菜翻炒， 待韭菜变软变色后加入鸡蛋、少许盐、味精， 翻炒几下即可出锅装盘。