西红柿切十字花刀，倒入开水，剥皮切成小块状。
碗中打入3个鸡蛋，用筷子搅成蛋液。
锅中放少许油，倒入西红柿，炒出汁水，然后加水，水开加一勺食盐，煮2分钟左右番茄味更浓，然后加入蛋液，沿着筷子加入锅里。
表面放少许葱花，也可不放。