大米提前用冷水浸泡1个半小时左右
羊肉用冷水浸泡半小时去除血水,羊肉哪个部位都可以,我用的是羊排加前腿,肉质较嫩,
羊肉冷水下锅,煮开去除浮沫后捞出备用,水丢弃。
洋葱胡萝卜洗好,洋葱先切半个使用
锅烧热,倒适量食用油(如果羊肉肥则油少一些),放入半个切成丝的洋葱煸炒。
洋葱炒出香味后,放入焯好的羊肉翻炒,加入孜然粉,盐,一茶匙生抽,少量开水(水量大概到肉的位置一半即可),小火炖20分钟。盐的量作为参考,可尝一下汤汁,比日常炖肉的口味要略咸即可。
胡萝卜切成条状,肉炖20分钟后加入胡萝卜翻炒后,继续炖约10分钟。
泡好的大米捞出备用
将另外半个洋葱切丝,铺在羊肉上。
将捞出的大米最后铺到羊肉胡萝卜上
以上步骤可以完全在电饭锅完成,正常按照电饭锅煮饭流程完成即可(不用另外加水)。 这次的量比较大,且有骨头,所以使用了炒锅。盖上锅盖(饭熟前不能开锅盖),小火焖40分钟,期间需要多次转动锅的位置,避免糊锅。
40分钟饭熟后,用锅铲拌匀。
美味的手抓饭出锅啦!
1,开水的量是关键,炖羊肉时水不能多,因为胡萝卜还要出水。 2,喜欢米粒筋道的口感,按照我这个水量,如果喜欢米饭更软烂,可以再多加点水,多尝试几次就能找到适合自己的。 3,胡萝卜的量作为参考,我比较喜欢吃软烂的胡萝卜,所以放了四根,不喜欢的也可以少点。如果有黄萝卜,也可以两种都放一些颜色更好看。