咸肉把肥肉和精肉分开切，都切成指甲盖大小，香肠也切成指甲盖大小。关于咸肉和香肠的用量完全看个人喜好，不喜欢肉多就少放点。 竹笋剝壳后汆水去掉草酸，也切成指甲盖大小； 蘑菇洗净后切片； 草头洗净后可以稍微切小一点，因为草头有梗，不切也问题不大。 锅里放一点点底油，中火先把咸肉的肥肉部分煸香，猪油会出来。
等到肥肉部分变成半透明了，把咸肉的精肉部分和香肠一起倒下去继续翻炒，猪油香满屋
蘑菇和竹笋没有也可以不放，放了更好吃罢了。
咸肉和香肠一起煸炒一分多钟后把蘑菇和笋一起倒入锅中翻炒2-3分钟
淘洗好的米倒入炒锅中翻炒，让猪油充分包裹每一粒米。大米可以提前泡一个小时，不泡也没关系。我是提前泡的。
一边翻炒米饭一边可以加盐，多少看个人口味。咸肉本来就带点咸味，香肠也有甜味的，不放调料也没问题，我放了5克盐。翻炒2分钟后把锅里的食材全部倒入电饭煲中，按照正常烧饭的量加入水，按下煮饭键。加水多少其实很难界定，我是加水到刚好与食材齐平。个人感觉差不多。
锅里加少许油炒一下草头，炒到草头全部瘪下去就行了，盛出备用。可以不放盐调味。我用的是菜油，很香，用量大概就是一瓷勺。一般油多好吃，草头也吸油，放两勺更好。但是我要减肥的，咸肉和香肠里都有猪油，这里我就少放点油了。
特别要说明的是，我烧菜饭没有把菜和米饭一起放进电饭煲煮。我是把草头单独炒的。等到电饭煲提醒我饭好了，我再把炒好的草头一起拌到米饭中去。这样才能让菜保持绿油油的状态。一起煮菜叶子就黄了不好看了，当然偷懒一起倒进去煮也不会有什么问题，就是颜色没那么好看罢了。
成品就是这样子
1、菜饭里不管放什么绿叶菜 如果想保持菜饭的菜颜色碧绿，最好菜单独炒，等饭好了再把菜放进去拌匀。 2、咸肉最好是三分肥肉七分精肉，这样猪油香会给菜饭增色不少，没有肥肉也不要紧，可以另外加一点猪油。如果没有猪油也不要紧，只要有肉就行。